19 mars 2007
Nouilles sautées aux légumes & au poulet
Voici une recette de mon invention! le résultat est pas trop mal... j'ajouterai plus de légumes dans la prochaine version. Mais je suis tout de même assez contente car on retrouve les saveurs asiatiques...
Ingrédients
- 2 oeufs battus en omelette
- 2 blancs de poulet émincés
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 200 gr de haricot coco plats
- 1 oignon
- Nouilles aux oeufs
- Sauce soja
- Champignons noirs
- Gingembre en poudre
- 2 cas d'huile végétale
Préparation
Réalisez une omelette avec les 2 oeufs battus, et la mettre de côté. Faites revenir dans l'huile l'oignon, les haricots et les carottes pendant 10 minutes. Ensuite ajouter 0,5 L de bouillon de légumes. Une fois le bouillon absorbé, mettre les légumes de côté. Faites revenir le poulet émincé dans la même poêle sans ajouter de graisse.
Cuire les nouilles et les ajouter au poulet, ajoutez ensuite le mélange de légumes, les champignons noirs émincés et assaisonnez avec la sauce soja et le gingembre à votre goût.
et voilà!!
08 mai 2006
Risotto aux petits-pois et pesto d'herbes
Une bonne petite recette printanière! qui demande certes un peu de temps mais qui en vaut la peine... c'est une recette d'Alba Pezone... Pour info la petite masse blanche en haut sur ma photo c'est du mascarpone que j'ai posé à la dernière minute sur le risotto! car c'est vrai qu'on pourrait croire que j'ai un trou dans ma photo!!!!!!
Ingrédients (4 personnes):
320 g de riz rond arborio
600 gr de petits-pois frais
1 carotte
3 échalottes
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
1.5 L de bouillon de légumes
2C à soupe de parmesan
30 gr de mascarpone
huile d'olive
1 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
Préparation
Ecosser les petits pois frais.
Emincer les échalotes. Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive, y faire revenir rapidement les petits pois, le laurier et 2 échalotes. Saler légerement, retirer du feu et réserver dans un bol.
Râper la carotte. La faire revenir dans une poêle à feu vif avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et l'échalote restante.
Ajouter le riz en remuant souvent, laisser chauffer quelques minutes pour que le riz devienne translucide, puis verser le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes.
Baisser le feu. A partir de maintenant il faut surveiller de près la cuisson, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon par petites quantités.
Aux 2/3 de la cuisson, préparer le pesto: mixer les herbes avec l'ail, le parmesan. Ajouter l'huile d'olive(5 c. à soupe) progressivement jusqu'à obtenir une belle consistance crémeuse.
A la fin de la cuisson du riz (environ 20-30 minutes, pour un riz moelleux), incorporer le pesto d'herbes et les petits pois, poivrer. Laisser encore à feu doux quelques minutes. Le risotto doit être bien coulant, ajouter un petit peu de bouillon si nécessaire. Retirer du feu, poser le parmesan et le mascarpone (ou les noisettes de beurre) sur le riz, couvrir, laisser reposer 2 minutes, puis mélanger.
servez et régalez-vous!!
08 avril 2006
Sauté de légumes aux gnocchis
Petit plat printanier, tout simple, tout frais, tout bon...
Ingrédients
- 400 gr de gnocchis
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 4 c. à s d'huile d'olive
- sel
- piment de cayenne
Préparation
faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
Pelez l'oignon, émincez en rouelles. Pelez la carotte, râpez-la, ainsi que la courgette. Epépinez le poivron, coupez-le en bâtonnets. Coupez les tomates en dés.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez carotte, courgette et poivron, cuisez 5 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates, faites cuire de 3 à 4 minutes et assaisonnez de sel & piment.
Lorsque les gnocchis sont cuites, égouttez-les et transvasez-les dans la poêle. remuez et laissez réchauffer quelques minutes avant de servir.
Ce plat peut éventuellement accompagner une viande.
