27 mai 2006
Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraises
Voici une recette que j'ai trouvé dans le dernier "ELLE à table", ce gâteau est vraiment délicieux, une bonne alternative à la tarte à la rhubarbe, et en plus le coulis de fraises se marie à merveille avec le moelleux du gâteau et adoucie le goût de la rhubarbe! un délice...
Ingrédients
- 500 gr de rhubarbe fraîche ou surgelée
- 125 ge d'amandes en poudre
- 175 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de levure
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 200 gr de fraises
- 1 citron
Préparation
beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à 150°C/th 5.
Mélangez les 125 gr de sucre et le beurre (il est conseillé de le faire dans un robot mais a la main ça va trés bien aussi), puis ajoutez un à un les oeufs, la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte homogène.
coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse. Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.
versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 mn (ajoutez une bonne cuillère de polenta si il s'agit de rhubarbe congelée)
Le gâteau doit être bien doré.
Lavez les fraises, séchez-les délicatementr et passer les au mixeur avec 50 gr de sucre. Ajoutez le jus de citron à votre goût et passez au chinois.
Servez le gâteau avec le coulis de fraises à part.
Bon appétit...
25 mai 2006
Purple flapjack
Voici des barres céréales originales!! j'ai obtenu ce résultat involontairement car à la base je voulais simplement ajouter des fruits rouges a la recette des Flapjacks de Pascale! et voila le résultat! et en fait c'est assez mignon et surtout trés bon, j'ai donc décidé de baptisé des barres céréales les "Purple flapjack"!!
Ingrédients
- 100 gr de beurre
- 60 gr de sucre roux
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 250 gr de flocons d'avoine
- 150 gr de fruits rouges congelés ou frais
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le miel. Retirez la casserole du feu, ajoutez les fruits rouges et mélangez. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule beurré de 23 cm de côté, tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et enfournez pendant 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez. Coupez en tranches et conservez dans une boîte hermétique.
19 mai 2006
Congolais
Voici une trés bonne recettte que j'ai trouvé sur le blog de Manue, le résultat est vraiment délicieux et la réalisation de la recette simple comme tout!
Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs à température ambiante
- 120 g de sucre
- 120 gr de noix de coco râpée
- 1 c. à café de beurre fondue
Préparation
Chauffez légérement le beurre, y ajoutez les blancs d'oeufs et remuer vivement, ajoutez le sucre et faire mousser le mélange (pas en neige).
Incorporez la noix de coco, bien mélanger.
Formez des petits tas et cuire à four chaud 180°C pendant 20 mn
14 mai 2006
Carrés aux fraises
Voici une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le site "ô délices"!!! le goût est vraiment délicieux, proche de celui du crumble mais ce mélange de crème et de fraise cuite est vraiment surprenant! ça rappelle un peu le goût d'un yaourt à la fraise! Recette à tester rapidement si vous ne l'avez pas déja fait! en plus c'est la saison des fraises alors profitez-en les gourmandes et gourmands!!
Ingrédients
120 gr de farine
70 gr de cassonade
125 gr flocons d'avoine
1/2 c. à café de levure chimique
150 gr de beurre
1 gros oeufs
12,5 cl de crème sure
300 gr de fraises
60 gr de sucre
4 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de maïzena
Préparation
Dans une casserole, à feu très doux, mélangez les fraises et le sucre. Diluez la fécule de maïs dans l'eau et incorporez au mélange de fraises. Augmentez un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laissez refroidir complètement.
Battre l'oeuf et y ajouter la crème. Bien mélanger et incorporez délicatement à la préparation aux fraises. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, les flocons et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, pressez la moitié du mélange dans un moule graissé. Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l'autre moitié du mélange au-dessus, en pressant légèrement.
Cuire au four à 180°C environ 30 minutes. Haussez la chaleur du grill et laissez dorer quelques minutes.
11 mai 2006
Petits coeurs au citron vert
Voici la fameuse recette des "carrés au citron" qui ont fait le tour de pas mal de blogs culinaires!!! et comme des citrons verts m'attendaient avec impatience... j'ai décidé de leur donner une forme de coeur sucré! une forme qui se laisse croquer toute seule!! le goût, proche de celui de la tarte au citron est un régal!!!!!!!!!! et tous ces petits coeurs sont pour mon loulou!!!!
Ingrédients
125 gr de beurre
40 gr de sucre glace
220 gr farine
220 gr sucre en poudre
3 oeufs
125 ml de jus de citron
2 c. à café de zeste de citron
Préparation
Prechauffez le four a 180° et tapissez un moule carre de papier sulfurisé
Fouettez ensemble le beurre ramolli (a température ambiante) et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Le fouet ou batteur électrique est preconisé dans la recette. On y ajoute 185g de farine et on ajuste la pâte obtenue dans le moule carre. On enfourne pour 15 minutes de cuisson.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez 35g de farine, les zestes et le jus de citron. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Versez le mélange sur la base chaude après les 15 minutes de cuisson et on remet au four pour 20 minutes. Au bout de ce temps, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
On laisse refroidir dans le moule avant de le découper en carres et saupoudrez de sucre glace...
Cake au poulet et légumes d'été
je me suis inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine pour ce cake, j'ai juste modifié les légumes... accompagné d'une petite salade c'est extra!
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 2 tomates
- 2 courgettes boules
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- feuilles basilic
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 1 sachet levure chimique
- 100 gr de gruyère râpé
- 12.5 cl de lait entier
- 8 cl d'huile de tournesol
- 2c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation
préchauffez le four à 180°C/th 6
Plongez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante. épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés et mettez-les dans une poêlle à feu moyen avec l'huile d'olive et l'oignon émincé pendant environ 3 minutes, jusqu'à évaporation totale du jus.
Ajoutez le 1/2 poivron et les courgettes coupés en petits morceaux, les blancs de poulet coupés en lamelles et faites rissoler le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé dans la poêle, remuez et reservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez l'huile de tournesol puis le lait tiède. Incorporez le gruyère et mélangez. Enfin, ajoutez à cette préparation le mélange à base de poulet.
Versez le tout dans un moule à cake de 26cm et mettez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
Voili voilou! bon appétit!!
10 mai 2006
Petits farcis au riz et à l'aneth
Voici une recette sympa et idéale pour rentrer dans le maillot de bain cet été!!!
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes boules
- 1 bouquet d'aneth
- 3c. à soupe de riz basmati
- 2c. à soupe d'huile d'olive
- piment d'espelette
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
Faites cuire le riz dans un bouillon avec le cube de bouillon et le bouquet garni.
Lavez les légumes, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epépinez les poivrons. Gardez 2 demi-poivrons et coupez le reste en petits-dés.
Évidez 2 demi-courgettes et coupez le reste en petits dés. Lavez, séchez et hachez finement l'aneth.
Préchauffez le four th. 7/210°. Égouttez le riz, puis mélangez-le à l'aneth hâchée et à l'huile d'olive. Salez et pimentez. Mélangez cette préparation aux courgettes et poivrons en dés.
Garnissez-en les moitié de légumes. Posez-les dans un plat allant au four. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 25 min.
Servez ces légumes farcis, chauds ou froids.
Bon appétit...
08 mai 2006
Risotto aux petits-pois et pesto d'herbes
Une bonne petite recette printanière! qui demande certes un peu de temps mais qui en vaut la peine... c'est une recette d'Alba Pezone... Pour info la petite masse blanche en haut sur ma photo c'est du mascarpone que j'ai posé à la dernière minute sur le risotto! car c'est vrai qu'on pourrait croire que j'ai un trou dans ma photo!!!!!!
Ingrédients (4 personnes):
320 g de riz rond arborio
600 gr de petits-pois frais
1 carotte
3 échalottes
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
1.5 L de bouillon de légumes
2C à soupe de parmesan
30 gr de mascarpone
huile d'olive
1 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
Préparation
Ecosser les petits pois frais.
Emincer les échalotes. Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive, y faire revenir rapidement les petits pois, le laurier et 2 échalotes. Saler légerement, retirer du feu et réserver dans un bol.
Râper la carotte. La faire revenir dans une poêle à feu vif avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et l'échalote restante.
Ajouter le riz en remuant souvent, laisser chauffer quelques minutes pour que le riz devienne translucide, puis verser le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes.
Baisser le feu. A partir de maintenant il faut surveiller de près la cuisson, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon par petites quantités.
Aux 2/3 de la cuisson, préparer le pesto: mixer les herbes avec l'ail, le parmesan. Ajouter l'huile d'olive(5 c. à soupe) progressivement jusqu'à obtenir une belle consistance crémeuse.
A la fin de la cuisson du riz (environ 20-30 minutes, pour un riz moelleux), incorporer le pesto d'herbes et les petits pois, poivrer. Laisser encore à feu doux quelques minutes. Le risotto doit être bien coulant, ajouter un petit peu de bouillon si nécessaire. Retirer du feu, poser le parmesan et le mascarpone (ou les noisettes de beurre) sur le riz, couvrir, laisser reposer 2 minutes, puis mélanger.
servez et régalez-vous!!
Guacamole
Voici une trés bonne recette de guacamole que j'ai trouvé dans un petit livre de recette méxicaine!
Ingrédients
- 1 tomates bien mûre
- 2 limettes (citron vert)
- 2 ou 3 petits avocats bien mûrs
- 1/2 oignon hâché finement
- 1 pincée de poudre de cumin
- 1 pincée de poudre de piment
- 1/2 piment vert, épépiné et hâché
- feuilles de coriandre
- sel (facultatif)
Préparation
Peler la tomate (eau bouillante pendant 30sec avant), èpépinez-la et hâchez la chair.
Presser deux limettes dans un petit saladier. Coupez un avocat en deux, ôtez le noyau et l'éplucher. Découpez la chair en dés et les faire tremper dans le jus de limette afin d'éviter qu'ils noircissent. Répétez l'opération avec les autres avocats. Écrasez grossièrement la chair d'avocat.
Ajoutez la purée d'avocat, l'oignon, la tomate, cumin, poudre de piment et coriandre fraîche.
Ne pas saler le guacamole si il est servi avec des chips tortillas.
Bon appétit!!!
26 avril 2006
Chouquettes
Ces petites chouquettes sont vraiment délicieuses et faciles à réaliser, c'est une recette du chef Vincent Mary! testez-la c'est trop bon....
Ingrédients
3 oeufs 
90 g de lait 90 g d'eau 80 g de beurre 15 g de sucre semoule + ou - 50 g de sucre en grains 1 pincée de sel fin 100 g de farine tamisée
Préparation
Verser dans une casserole 90 g de lait et 90 g d'eau, ajouter 80 g de beurre coupé en petits morceaux, 15 g de sucre semoule et 1 pincée de sel fin, amener à ébullition en remuant avec une spatule en bois.
L'ébullition obtenue, retirer la casserole de la plaque de cuisson, incorporer rapidement 100 g de farine tamisée, mélanger énergiquement avec la spatule. Lorsque la pâte est bien homogène, la dessécher légèrement sur le feu en la remuant sans cesse, dés qu'elle commence à suinter et devenir brillante, la débarrasser dans un saladier. Un conseil : Il est important de modérer le dessèchement de la pâte, sans quoi, la pâte éclaterait à la cuisson et serait trop sèche.
Casser 3 œufs séparément dans des ramequins. Les incorporer vigoureusement avec une spatule, un par un, dans la pâte. Terminer en fouettant légèrement afin de bien lisser la préparation.
Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.
Débarrasser la pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 8 mm. Coucher ensuite sur une plaque de cuisson anti-adhésive entre 25 et 30 petits choux en les espaçant bien les uns des autres de 2 à 3 cm. Les parsemer de sucre en grains.
Glisser la plaque dans le four préchauffé, à mi-hauteur, cuire les chouquettes 20 minutes à 170°C, puis entrouvrir la porte du four, abaisser la température à 160°C et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Laisser les chouquettes refroidir à température ambiante avant de les déguster en dessert avec une boule de glace vanille, ou pour le goûter, le petit-déjeuner avec un thé ou un café par exemple.
