29 novembre 2006
Tarte aux poireaux & saumon
Voici une délicieuse recette de tarte que m'a donné ma maman... le mélange du saumon avec les poireaux est vraiment trés sympa...
Ingrédients
2 poireaux
2 pavés de saumon
1 oignon
1 pâte feuilletée
20 cl de crème liquide
comté râpé
3 oeufs
Muscade
Sel et poivre
Préparation
Coupez finement l'oignon et les poireaux, faites les revenir dans de l'huile d'olive, et couvrez pendant 15 minutes.
Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez à la fourchette, et parsemez du mélange poireaux et oignon. conservez la même sauteuse et faites y revenir les pavés de saumon préalablement coupés en dés sans l'ajout de matière grasse. une fois les dés bien dorés, les déposer sur les poireaux.
Recouvrez du mélange oeufs et crème liquide, et parsemez du comté râpé.
Salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 30 minutes...
Bon appétit...
28 novembre 2006
Tarte aux pommes normande
Cette délicieuse tarte aux pommes est l'une des nombreuses spécialités de ma région d'origine, la Normandie, je n'ai pas tout à fait réalisé la recette d'arts culinaires, mais comme je n'ai pas dosé les ingrédients pour ma tarte à moi, j'ai quand même utilisé la recette de la tarte aux pommes d'arts culinaires pour ce billet.
Ingrédients
- Pate brisée
- 5 pommes
- 1 citron jaunes
- 2 oeufs entier et un jaune
- 50 gr de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 1 cac d'extrait naturel de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 240°C.
Épluchez et coupez les pommes en 8 quartiers.
Coupez le citron en quartier et frottez les quartiers de pommes.
Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte étalée sur le moule en fronçant bien les bords.
Dans une jatte, cassez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf. Versez le sucre en poudre, la crème, le lait et l'extrait naturel de vanille. Mélangez bien et passez au besoin la crème ainsi obtenue au chinois.
Disposez joliment les quartiers de pomme en rosace sur la pâte.
Versez la crème sur les pommes délicatement.
Enfournez et laissez cuire à 240° les 5 premières minutes. Puis baissez le feu à 200°C pour les 25 à 30 mn restantes. Au bout de 20mn de cuisson, saupoudrez la tarte de sucre en poudre.
19 novembre 2006
Crostini à la confiture d'oignons rouges & fromage de chèvre
Cette recette provient du livre "les apéros de Trish", livre qui fourmille de bonnes idées pour concocter un apéro original... Le mariage de la confiture d'oignons et du fromage de chèvre, est un délice...
Ingrédients
80 gr de raisin blond
Huile d'olive
500 gr d'oignons rouges tranchés finement
15 cl de vin rouge
2 cas de vinaigre balsamique
1 cas de crème de cassis
2 ficelles
3 crottins de chèvre frais
Préparation
Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude pendant 30 minutes environ. Egouttez et réservez.
Chauffez 2 ou 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les oignons 10 à 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez le sucre, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
Versez le raisin, le vin, le vinaigre et la crème de cassis, continuez à cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Assaisonnez et laissez refroidir.
Coupez les ficelles en rondelles et posez-les sur une plaque allant au four. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque morceau. Faites dorer au four 4 à 5 minutes.
Laissez refroidir avant d'étaler la confiture d'oignons. Posez un petit morceau de fromage sur chaque crostini.
24 octobre 2006
Quatre quarts aux pommes
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog "délice etcaetera", j'ai juste ajouté un peu de beurre et de crème liquide au caramel... ce gateau est un vrai délice!
Ingrédients
3 pommes
100 gr de farine
100 gr de beurre + 15 pour caramel
5 cl de crème liquide
100 gr de sucre en poudre
15 morceaux de sucre
3 cas d'eau
1 cac de levure chimique
Préparation
Dans une casserole, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillérées d'eau. Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour recouvrir tout le moule de caramel.
Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer sur le caramel. Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les œufs puis la farine et la levure. Bien mélanger, verser la pâte sur les pommes.
Faire cuire 30 minutes environ à four chaud 210 °C (th. 6). Laisser tiédir avant de démouler.
22 octobre 2006
Flan grillé à la noix de coco
Cette recette est extraite du magazine "ELLE à table" de septembre/octobre. Elle se réalise trés rapidement et le résultat est plutôt sympa...
Ingrédients
40 cl de lait de coco
4 jaunes d'oeufs
3 cas de noix de coco râpée
5 cas de sucre roux
Préparation
Faites chauffer doucement le lait de coco.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 4 cas de sucre roux et 2 cas de noix de coco râpée.
Versez le lait de coco sur la préparation, mélangez, et répartissez dans des ramequins.
Faites cuire dans le four à 160°C pendant 25 minutes environ. Ensuite laissez les refroidir, puis placez les au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire.
Au moment de les servir, poudrez la surface des flans d'un mélange de noix de coco râpée et de sucre roux et passez-les 2 minutes sous le grill.
20 octobre 2006
Cakes au beaufort, jambon de pays & figues et ses carottes au cumin
Voici sans doute le meilleur cake salé que j'ai pu réaliser jusqu'à maintenant!! il est tout simplement délicieux!!! cette recette provient de l'émission TV de Cyril Lignac, "Chef, la recette". Le résultat est vraiment extra... en principe la salade de carottes ne se réalise pas sous forme de carottes râpées, mais je n'avais pas lu la recette entièrement et je pensais au début que c'était une salade froide! voila pourquoi j'ai râpé les carottes au lieu de les présenter sous forme de rondelles! Oups!!! mais ca ne change rien au gout!! délicieux...
ingrédients
Préparation
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17 octobre 2006
Chocolat chaud cannelle du bar Vendôme
cette recette provient du livre, "Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier",ce chocolat chaud est vraiment divin, pas trop épais, la cannelle et la vanille parfument ce chocolat merveilleusement bien... bref recette à tester pour les amateurs de chocolat chaud!!!
Ingrédients
300 gr de lait entier
1/2 gousse de vanille
350 gr de crème fleurette
1/2 bâton de cannelle
180 gr de chocolat de couverture Caraïbe
30 gr de sucre roux
Préparation
Hachez finement le chocolat de couverture avec un couteau.
Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, la cannelle et le sucre puis portez à ébullition. Dés que le lait atteint 80°C, incorporez la crème fleurette. Mélangez bien au fouet, ajoutez le chocolat de couverture et remuez a nouveau. La température du chocolat doit être redescendue à 70°C.
Savourez...
16 octobre 2006
Petits cakes au poivron & au pesto
Voici une recette extraite du trés beau livre de Thierry Roussillon, "ma cuisine sur canapé".Cette recette se présente en principe sous la forme de madeleines et non de cakes. Le résultat est vraiment sympa, les cakes sont moelleux et trés parfumés, un délice pour l'apéritif...
Ingrédients
1 poignée d'olives noires dénoyautées
2 cas de pignons de pin
30 gr de jambon cru
3 oeufs
1/2 poivron rouge
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de parmesan
2 cas de pesto en boite ou maison
1 cas d'huile d'olive
Sel
Préparation
Préchauffez le four a 240°C.
Concassez les olives et les pignons, hachez le jambon cru. Dans un bol battez les oeufs à la fourchette.
Pelez le poivron et coupez le en petits morceaux. Dans une jatte, rassemblez la farin et la levure en fontaine. Versez les oeufs battus et une pincée de sl. Mélangez bien. Ajoutez alors le solives, les pignons, le jambon, le poivron, le parmesan et la pesto. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Huilez des moules à madeleines avec l'huile d'olive et remplissez-les. Enfournez pendant 10 minutes et savourez tiède ou froid.
15 octobre 2006
Verrine avocat, saumon & crabe
Voici une petite recette de verrine que j'ai découvert par hasard dans un restaurant, et que j'ai donc décidé de réaliser moi-même...
Ingrédients
2 avocats
Dés de saumon fumé
Chair de crabe
1 citron vert
Tabasco
Cumin en poudre
Crème liquide
Sel & poivre
Préparation
Mixez les avocats, ajoutez selon vôtre goût du tabasco et de la poudre du cumin, ainsi que du jus de citron vert.
Ensuite assaisonnez la chair de crabe, ajoutez 10 cl de crème liquide et mélangez.
Enfin, constituez la verrine en commençant par la chair de crabe, suivie des avocats, des dés de saumon et de nouveau une couche d'avocats.
Vous pouvez parsemer quelques dés de saumon et planter une chips tortillas pour la décoration.
Bon appétit
11 octobre 2006
Muffins chocolat & noix de pécan
Voici une délicieuse recette de muffins au chocolat, trouvée dans le livre de Pascale, "Cookies, muffins & co", ils sont terriblement moelleux, j'ai juste ajouté un peu de zeste d'orange pour les parfumer...
Ingrédients
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
125 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 cas de cacao en poudre
150 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux
25 cl de lait entier
2 oeufs
75 gr de beurre fondu
Préparation
Préchauffer votre four à 18o° (th6).
Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao, la levure, le sel, le sucre.
Dans un bol mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère et enfourner pour 25 min.
Laisser refroidir, démouler sur une grille.
