Salé ou Sucré?

24 octobre 2006

Quatre quarts aux pommes

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog "délice etcaetera", j'ai juste ajouté un peu de beurre et de crème liquide au caramel... ce gateau est un vrai délice!

Ingrédients

• 3 pommes

• 100 gr de farine

• 100 gr de beurre + 15 pour caramel

• 5 cl de crème liquide

• 100 gr de sucre en poudre

• 15 morceaux de sucre

• 3 cas d'eau

• 1 cac de levure chimique

Préparation

Dans une casserole, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillérées d'eau. Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour recouvrir tout le moule de caramel.

Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer sur le caramel. Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les œufs puis la farine et la levure. Bien mélanger, verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire 30 minutes environ à four chaud 210 °C (th. 6). Laisser tiédir avant de démouler.

08 septembre 2006

Mi-cuit aux deux chocolats

Voici une recette que je réalise depuis trés longtemps, trouvée dans une tablette de chocolat nestlé... sauf qu'à la base il n'y à pas de chocolat blanc! mais là je ne suis pas déçue du résultat...

Ingrédients

• 100gr de chocolat noir
• 8 carrés de chocolat blanc
• 80 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 3 oeufs
• 1 cas de farine

Préparation

Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat.

Mélangez à part les oeufs et le sucre, ajoutez ce mélange au chocolat & beurre.

Ajoutez la farine, mélangez et remplissez la moitié des ramequins de cette préparation, posez 2 carrés de chocolat blanc dans chacun des ramequins et recouvrez du reste de la préparation.

Enfournez à 250°C, pendant 10 minutes.

Enjoy!

16 juin 2006

Far breton

J'ai trouvé cette recette de Far breton sur le site "bon appétit bien sur", elle est du chef breton Jacques Guillo!! le résultat est vraiment trés bien! même si mon far est un peu pale car j'ai voulu le démouler trop vite et lorsque je l'ai retourné à l'aide d'une assiette, la jolie couche dorée s'est collée à l'assiette!! Mais bon... ça ne change pas le goût!!

Ingrédients

• 20 pruneaux dénoyautés
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 20 gr de beurre demi-sel
• 80 gr de sucre semoule
• 170 gr de farine de froment
• 1 c. à café de miel
• 6 dl de lait froid

Préparation

Beurrer un plat à gratin ovale avec 20 g de beurre demi sel, et le réserver à température ambiante. Préchauffer le four à 150°C. Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, les battre à l'aide d'un fouet, et tout en mélangeant, ajouter successivement 80 g de sucre semoule, puis 1 cuillère à soupe de miel, 125 g de farine de froment tamisée, et 6 dl de lait froid. Fendre en 2 dans la longueur une gousse de vanille, à l'aide d'un petit couteau, gratter l'intérieur de la gousse afin de récupérer toutes les graines. Ajouter les graines de vanille dans l'appareil à far, et bien mélanger. Saupoudrer 20 pruneaux dénoyautés de farine, bien les rouler, les tapoter pour retirer l'excédent. Une astuce : Quand les fruits sont enveloppés de farine, ils se répartissent correctement soit dans l'entremet ou le gâteau et ne tombent pas dans le fond du plat. Il est possible de réaliser cette recette en remplaçant les pruneaux par des pommes, des poires ou des fruits secs par exemple. Verser l'appareil à far dans le plat beurré, ajouter délicatement les pruneaux farinés. Glisser le far dans le four, et le laisser cuire une petite heure dans le four à 150°C, le far doit être bien doré. Au terme de sa cuisson, laisser le far refroidir à température ambiante, puis le déguster.

27 mai 2006

Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraises

Voici une recette que j'ai trouvé dans le dernier "ELLE à table", ce gâteau est vraiment délicieux, une bonne alternative à la tarte à la rhubarbe, et en plus le coulis de fraises se marie à merveille avec le moelleux du gâteau et adoucie le goût de la rhubarbe! un délice...

Ingrédients

• 500 gr de rhubarbe fraîche ou surgelée
• 125 ge d'amandes en poudre
• 175 gr de sucre
• 125 gr de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de levure
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 200 gr de fraises
• 1 citron

Préparation

beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à 150°C/th 5.

Mélangez les 125 gr de sucre et le beurre (il est conseillé de le faire dans un robot mais a la main ça va trés bien aussi), puis ajoutez un à un les oeufs, la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte homogène.

coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse. Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.

versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 mn (ajoutez une bonne cuillère de polenta si il s'agit de rhubarbe congelée)

Le gâteau doit être bien doré.

Lavez les fraises, séchez-les délicatementr et passer les au mixeur avec 50 gr de sucre. Ajoutez le jus de citron à votre goût et passez au chinois.

Servez le gâteau avec le coulis de fraises à part.

Bon appétit...