19 novembre 2006
Crostini à la confiture d'oignons rouges & fromage de chèvre
Cette recette provient du livre "les apéros de Trish", livre qui fourmille de bonnes idées pour concocter un apéro original... Le mariage de la confiture d'oignons et du fromage de chèvre, est un délice...
Ingrédients
80 gr de raisin blond
Huile d'olive
500 gr d'oignons rouges tranchés finement
15 cl de vin rouge
2 cas de vinaigre balsamique
1 cas de crème de cassis
2 ficelles
3 crottins de chèvre frais
Préparation
Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude pendant 30 minutes environ. Egouttez et réservez.
Chauffez 2 ou 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les oignons 10 à 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez le sucre, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
Versez le raisin, le vin, le vinaigre et la crème de cassis, continuez à cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Assaisonnez et laissez refroidir.
Coupez les ficelles en rondelles et posez-les sur une plaque allant au four. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque morceau. Faites dorer au four 4 à 5 minutes.
Laissez refroidir avant d'étaler la confiture d'oignons. Posez un petit morceau de fromage sur chaque crostini.
15 juin 2006
Blinis
Voici une délicieuse recette de blinis que j'ai trouvé sur un site Internet russe, et qui donne des blinis trés moelleux... le tout accompagné de saumon fumé! c'est un délice!
Ingrédients
250 gr de farine de blé
150 gr de farine de sarrasin
25 gr de levure de boulanger
3 oeufs
75 cl de lait
2 c. à café de sucre en poudre
une pincée de sel
huile
Préparation
Faites tiédir le lait, émiettez la levure dans un bol et délayez-la avec 15 cl de lait. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, et battez légérement les jaunes. réservez les blancs.
Mettez les farines dans une terrine et y ajouter le sucre et le sel. Ajoutez en remuant la levure, le's jaunes d'oeufs, et le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse fluide. Laissez reposer pendant 3 heures.
A bout de 3 heures, montez les blancs en neige et les ajouutez à la préparation.
Faites chauffer une pôelle avec un peu d'huile et dés que celle-ci est chaude, versez une louche de pâte à blinis, dés que la pâte fait des bulles, retourner le blinis et laissez gonfler.
C'est prêt!!!!!!!!!!!!! bon appétit!
08 mai 2006
Guacamole
Voici une trés bonne recette de guacamole que j'ai trouvé dans un petit livre de recette méxicaine!
Ingrédients
- 1 tomates bien mûre
- 2 limettes (citron vert)
- 2 ou 3 petits avocats bien mûrs
- 1/2 oignon hâché finement
- 1 pincée de poudre de cumin
- 1 pincée de poudre de piment
- 1/2 piment vert, épépiné et hâché
- feuilles de coriandre
- sel (facultatif)
Préparation
Peler la tomate (eau bouillante pendant 30sec avant), èpépinez-la et hâchez la chair.
Presser deux limettes dans un petit saladier. Coupez un avocat en deux, ôtez le noyau et l'éplucher. Découpez la chair en dés et les faire tremper dans le jus de limette afin d'éviter qu'ils noircissent. Répétez l'opération avec les autres avocats. Écrasez grossièrement la chair d'avocat.
Ajoutez la purée d'avocat, l'oignon, la tomate, cumin, poudre de piment et coriandre fraîche.
Ne pas saler le guacamole si il est servi avec des chips tortillas.
Bon appétit!!!
08 avril 2006
Ne rougissez pas Madeleine!!!
Bon, ces petits amuses-bouche on certes la forme d'une madeleine mais leur texture ressemble plus à celle de clafoutis... le résultat est assez sympa, le fait qu'elles soient toutes rouges est assez original mais également savoureux!
Ingrédients (pour 20 madeleines)
- 180 gr de thon
- 50 gr de concentré de tomates
- 60 gr de crème fraîche
- 90 gr de parmesan
- 4 oeufs
- basilic
- sel & poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Battez les oeufs dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, la parmesan, le concentré de tomates et le thon, quelques feuilles de basilic ciselé, salez et poivrez à votre goût.
versez cette préparation dans des moules à madeleine et enfournez pendant environ 10 à 15 min.
A manger tiède ou froid
