Salé ou Sucré?

20 octobre 2006

Cakes au beaufort, jambon de pays & figues et ses carottes au cumin

Voici sans doute le meilleur cake salé que j'ai pu réaliser jusqu'à maintenant!! il est tout simplement délicieux!!! cette recette provient de l'émission TV de Cyril Lignac, "Chef, la recette". Le résultat est vraiment extra... en principe la salade de carottes ne se réalise pas sous forme de carottes râpées, mais je n'avais pas lu la recette entièrement et je pensais au début que c'était une salade froide! voila pourquoi j'ai râpé les carottes au lieu de les présenter sous forme de rondelles! Oups!!! mais ca ne change rien au gout!! délicieux...

ingrédients

100 g jambon de pays 50 g de beaufort 100 g de figues vertes fraîches 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 œufs 5 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de miel liquide 1 branche de thym frais beurre et farine pour le moule sel et poivre du moulin 125 g de carottes 1 gousse d'ail 1/4 de botte de persil plat 1 pincée de cumin 1/2 citron huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6). Dans un saladier, mélanger la farine et le 1/2 sachet de levure chimique. Casser à part les œufs et les battre avec les 5 cl d'huile d'olive, lemiel liquide et une pincée de sel. Former un puits dans le mélange farine-levure et incorporer le mélange œufs-huile d'olive-miel.Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Joindre à la pâte le jambon et le beaufort détaillés en cubes puis le thym. Finir par les figues épluchées, coupées en morceaux. Bien mélanger l'ensemble. Beurrer et fariner 2 moules à cake individuels. Les remplir aux 2/3 de la préparation et faire cuire 20 minutes environ. pour la salade de carottes au cumin : Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire quelques minutes (blanchir) dans un grand volume d'eau salée. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.Y Faire revenir les carottes avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter une pincée de cumin, sel et poivre. Finir par le persil plat ciselé et laisser cuire sur feu très doux. Arrêter la cuisson des carottes et les arroser avec le jus de citron. Réserver cette salade de carottes dans un saladier.

16 octobre 2006

Petits cakes au poivron & au pesto

Voici une recette extraite du trés beau livre de Thierry Roussillon, "ma cuisine sur canapé".Cette recette se présente en principe sous la forme de madeleines et non de cakes. Le résultat est vraiment sympa, les cakes sont moelleux et trés parfumés, un délice pour l'apéritif...

Ingrédients

• 1 poignée d'olives noires dénoyautées

• 2 cas de pignons de pin

• 30 gr de jambon cru

• 3 oeufs

• 1/2 poivron rouge

• 150 gr de farine

• 1/2 sachet de levure

• 50 gr de parmesan

• 2 cas de pesto en boite ou maison

• 1 cas d'huile d'olive

• Sel

Préparation

Préchauffez le four a 240°C.

Concassez les olives et les pignons, hachez le jambon cru. Dans un bol battez les oeufs à la fourchette.

Pelez le poivron et coupez le en petits morceaux. Dans une jatte, rassemblez la farin et la levure en fontaine. Versez les oeufs battus et une pincée de sl. Mélangez bien. Ajoutez alors le solives, les pignons, le jambon, le poivron, le parmesan et la pesto. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Huilez des moules à madeleines avec l'huile d'olive et remplissez-les. Enfournez pendant 10 minutes et savourez tiède ou froid.

11 mai 2006

Cake au poulet et légumes d'été

je me suis inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine pour ce cake, j'ai juste modifié les légumes... accompagné d'une petite salade c'est extra!

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 2 tomates
• 2 courgettes boules
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• feuilles basilic
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet levure chimique
• 100 gr de gruyère râpé
• 12.5 cl de lait entier
• 8 cl d'huile de tournesol
• 2c. à soupe d'huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

préchauffez le four à 180°C/th 6

Plongez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante. épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés et mettez-les dans une poêlle à feu moyen avec l'huile d'olive et l'oignon émincé pendant environ 3 minutes, jusqu'à évaporation totale du jus.

Ajoutez le 1/2 poivron et les courgettes coupés en petits morceaux, les blancs de poulet coupés en lamelles et faites rissoler le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé dans la poêle, remuez et reservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez l'huile de tournesol puis le lait tiède. Incorporez le gruyère et mélangez. Enfin, ajoutez à cette préparation le mélange à base de poulet.

Versez le tout dans un moule à cake de 26cm et mettez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Voili voilou! bon appétit!!

30 mars 2006

Cake aux poireaux, bacon et comté

Pour la réalisation de ce cake je me suis inspirée des "cakes de Sophie", car je n'ai pas trouvé de recette à base de poireaux... j'ai donc utilisé la base de ses recettes et ajouté ensuite poireaux et bacon, tout en remplaçant le gruyére par le comté.

Ingrédients

• 2 poireaux

• 200 gr de bacon (en dés)

• 100 gr de comté

• 3 oeufs

• 150 gr de farine

• 1 sachet de levure

• 12.5 cl de lait entier

• 8 cl d'huile de tournesol

• 20 gr de beurre

• sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Ensuite ouvrez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les rincer et les couper trés finement. Puis faite-les suer dans les 20 gr de beurre pendant 5 minutes, réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez l'huile de tournesol puis le lait tiède. Incorporez le comté et mélangez.

Enfin ajoutez à cette préparation les poireaux et les dés de bacon.

Mélangez, ajoutez le sel et le poivre, et versez le tout dans un moule à cake de 26 cm,  mettez au four pendant 45 minutes.

Servez ce cake tiéde de préférence en entrée, plat principal ou alors à l'apéro!!!!

Bon Appétit !!!