16 juin 2008
Biscottis aux écorces d'oranges confites et chocolat noir
Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps déjà et ca y est je me suis lancée! le résultat est excellent, vous pouvez modifier la garniture selon vos goûts (pignons, amandes, noisette...), accompagnés d'un thé ces Biscottis sont un délice... J'ai trouvé cette recette dans le délicieux petit livre de Pascale Weeks, "Cadeaux Gourmands".
Ingrédients
- 200 g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 100 g de sucre
- 2 oeufs battus
- chocolat noir selon votre gout!!!
- quelques écorces d'oranges confites
- 2 pincées de sel
Préparation
Préchauffer le four th. 6
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les oeufs et malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple.
Ajouter les écorces et les noisettes entières, tout en continuant à malaxer la pâte.
Diviser la pâte en deux et façonner deux boudins de 25 cm de long et 5 cm de large.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les boudins soient dorés.
Laisser refroidir 5 minutes sur une grille et baisser la t° du four th 5.
Couper les boudins en tranches de 1.5 cm et les poser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 min, en les retournant à mi-cuisson.
Faire refroidir sur une grille.
21 mars 2008
Meringues aux amandes ou à la noix de coco
J'avais déja essayé de faire des meringues il y a quelques années mais à cette époque je possédais un four de trés mauvaise qualité et je les avais donc ratées... Mais avec mon four de compétition, ces meringues sont vraiment fameuses et semblables à celles que l'on trouve dans les boulangeries!!! à tomber....
Ingrédients
Il suffit de mettre le même poid de blancs d'oeuf, sucre en poudre et de sucre glace
Préparation
Montez les blancs en neige avec la moitier du sucre en poudre. Puis, lorsque les blancs deviennent fermes, ajoutez le reste de sucre (poudre). Dans un cul de poule, faites le mélange blanc-sucre/ poudre avec le sucre glace en travaillant délicatement afin de ne pas casser les blancs ! Ajoutez si vous le souhaitez du colorant !!!
Dressez sur une plaque avec soit une feuille de papier sulfurisé soit un tapis en silicone. Maintenant , c'est vous qui donnez les formes dont vous avez envie..Ensuite, mettez les plaques dans le four à 90°C pendant environ 2 heures en laissant la porte du four légèrement ouverte (j'ai coincé une cuillère en bois)...
16 mars 2008
Mini-financiers
Voilà longtemps que je voulais tester cette recette et puis c'est en voyant cette recette dans le livre de Pascale Weeks "Cadeaux Gourmands" que j'ai décidé de me lancer! et le résultat est excellent!
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four th 6 (180°).
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Retirez-le du feu et laissez tiédir.
Fouettez les blancs au fouet à main jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajoutez le sucre glace en pluie et mélangez bien. Incorporez les amandes en poudre et la farine tamisée. Mélangez bien avec une spatule en bois.
Versez le beurre tiédi dans la préparation au travers d'une petite passoire. Remuez doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
Beurrez et farinez des mini moules à financiers.
Remplissez-les aux trois-quarts de pâte. Posez les moules sur la grille du four et enfournez.
Faites cuire 15 minutes.
Sortez les financiers, démoulez-les sur une grille et servez-les tièdes ou froids.
12 mars 2008
Sablés viennois, nappage chocolat au lait
Délicieux petits sablés qui ne sont pas sans nous rappeller certains autres trouvés dans le commerce, à l'exception que ceux-ci sont mille fois meilleurs!!!!!
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
- 200 gr beurre
- 75 g sucre glace
- 1 pincée sel
- Les graines d'une demie gousse de vanille
- 1 blanc d'oeuf
- 225 gr farine tamisée
- 100 gr de chocolat au lait
Préparation
Mettre le beurre ramolli au mixer et battre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Ajouter le sucre, le sel, la vanille et le blanc d'oeuf. Mixer 1 minute et ajouter la farine. Mixer à nouveau l'ensemble, mais à petite vitesse, jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée.
Préchauffer le four à 180 °/th 6, garnir une poche à douille en forme d'étoile avec la pâte et façonnez les biscuits en forme de "W" en les espaçant sur une plaque de cuisson garnie d'un papier sulfurisé, pendant 15 à 18 minutes. (Pour ma part, 12 à 14 minutes ont suffi avec un four plus doux, Th 5 1/2).
Pour le nappage, faites fondre au bain marie 100 gr de chocolat et trempez la moitié de chacun des sablés et laissez durcir sur une grille pendant environ 2 heurs dans un endroit frais.
15 février 2008
Cookies aux pépites de chocolat noir & à la noix de coco
Délicieuse recette à tester avec urgence pour les fans de chocolat & de noix de coco. Cette recette provient d'un numéro de "Elle à table", je l'ai juste modifiée car à l'origine il s'agit de chocolat blanc et non noir...
Ingrédients
180 g de pépites de chocolat blanc ou 2 tablettes de chocolat blanc de 100 g
110 g de beurre mou
1 oeuf
80 g de sucre brun en poudre
70 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de noix de coco
230 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille liquide
Préparation
Préchauffez le four à th. 6/180°. Dans un saladier, battez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’oeuf entier, puis la vanille liquide.
Mélangez la farine et la levure tamisée avec 1 pincée de sel.Versez en pluie dans le saladier, progressivement. Travaillez avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Quand la préparation est homogène, incorporez les pépites de chocolat ou le chocolat haché et 1 c. à soupe de noix de coco.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Roulez des petits tas de pâte entre vos mains et disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 5 cm les uns des autres. Saupoudrez de la seconde c. à soupe de noix de coco.
Enfournez 10 à 12 mn selon que vous les aimez moelleux ou croquants.
Sortez-les du four et posez-les sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les enfermer dans une boîte hermétique.
Sortez le beurre du réfrigérateur 2 h avant de confectionner les cookies. Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, hachez le chocolat au couteau.
28 janvier 2008
Scones aux raisins secs
Voici une recette que je voulais tester depuis trés longtemps, c'est chose faite !!! et le résultat est délicieux, parfait pour accompagner un bon thé à l'heure du goûter ou du déjeuner. Cette recette provient du blog de Pascale Week, C'est moi qui l'ai fait... A vous de tester maintenant.
Ingrédients (pour 12 scones)
1 cuil. à café rase de levure chimique ou 230 g de farine et ½ sachet de levure
30 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de raisins secs ou autre fruit sec
1 œuf battu
½ dl de lait
230 g de farine à levure incorporée
Préparation
Préchauffez le four sur 210 °C (Th 6).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Vous devez obtenir une chapelure grossière.
Ajoutez les raisins secs.
Ajoutez l’œuf battu et la moitié du lait.
Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule. La pâte doit être souple sans être collante.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait.
Etalez cette pâte au rouleau sur une surface farinée en donnant une épaisseur de 1 cm.
Avec un emporte pièce en métal, cannelé ou non, coupez des cercles de 5 cm de diamètre.
Retournez-les et mettez les sur une plaque de cuisson.
Dorez-les au pinceau avec le deuxième œuf battu mélangé à une cuil. à soupe de lait.
Mettez la plaque au four et laissez cuire de 10 à 12 minutes.
Il doivent être gonflés et blonds.
02 décembre 2007
Madeleines
"(...) je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause." Marcel Proust.
Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines)
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
75 gr de beurre
4 gouttes de fleur d'oranger
1 pincée de sel
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige accompagnés d'une pincée de sel, réservez.
Mélangez à l'aide d'un fouet, les jaunes et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez peu à peu les blancs et la farine.
Afin d'obtenir une belle bosse sur vos madeleines, laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Ensuite remplissez les moules à madeleine et enfournez le tout à 250° pendant 5 minutes et baissez ensuite la t° à 180 pour environ 8 minutes supplémentaires de cuisson.
Sortez les du four et démoulez-les.
16 septembre 2007
Salade fraîche mangue, passion & coco
Avec un soleil tant espéré qui montre le bout de son nez ce weekend, voici certainement un des derniers desserts frais tendance été, que je j'ai créé (attention on rigole plus) et que mon loulou et moi avons ma foi bien apprécié! alors laissez-vous guider et testez!
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 mangue
1 fruit de la passion
Glace coco
Préparation
C'est tout simple, épluchez et coupez la mange en dés, déposz-les dans 2 jolis ramequins, parsemez du jus & pépins du fruit de la passion.
Avec la glace, réalisez 2 billes pour chaque ramequins, déposez-les au centre et dégustez!!!!
04 septembre 2007
Sablés au citron & aux graines de pavot
Voici une délicieuse recette de petits biscuits parfaits pour accompagner un thé d'aprés-midi! Les zestes de citron et les graines de pavots se marient à merveille et offrent un biscuit généreux en goût et croquant à souhait! cette recette provient du site Ô délices...
Ingrédients
125 gr de farine
60 gr de beurre
60 gr de sucre
1 cas de graines de pavot
Le zeste d'un petit citron
1 oeuf
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre.
Emiettez le mélange du bout des doigts jusqu'à avoir un consistance sableuse.
Ajoutez l'oeuf battu, le zeste et les graines de pavot, mélangez et formez une boule de pâte.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné (incorporez un peu de farine dans la pâte si celle-ci colle trop).
Découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce et enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
14 juin 2007
Bouchées au riz soufflé et noix
Ces petites bouchées sont à croquer!!! j'ai utilisé comme recette de base, celle des bouchées au riz soufflé du célèbre petit livre "carrés gourmand". Comme je n'avais pas tous les ingrédients à la maison, j'ai réalisé cette recette avec ce que j'ai trouvé au fond des placards. Enfin j'ai mis au four la préparation pendant 15 minutes à 200°C, cela donne à l'ensemble un bon goût de noix grillées, c'est excellent!
Ingrédients
100 gr de céréales Rice Krispies
200 gr de figues séchées
50 gr de noisettes
50 gr de noix
50 gr de pistaches émondées
50 gr de graine de tournesol
125 gr de beurre
1 yaourt nature 0%
180 gr de miel
75 gr de cassonade
Préparation
Tapissez un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé
Dans un grand saladier mélanger toute la garniture (noix, figues, ect...)
Faites chauffer à feu doux le beurre, le yaourt, le miel et la cassonade, en remuant constamment pour éviter l'ébullition.
Quand le sucre est dessous, portez le mélange à ébullition puis laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Versez le sirop chaud dans le saladier sur la garniture et mélangez.
Garnissez le moule avec cette préparation et mettre au four pendant 15 minutes à 200°C.
laissez refroidir, mettre au frigo et dégustez avec un bon thé ou café!!!!!!!!!
