28 janvier 2008
Scones aux raisins secs
Voici une recette que je voulais tester depuis trés longtemps, c'est chose faite !!! et le résultat est délicieux, parfait pour accompagner un bon thé à l'heure du goûter ou du déjeuner. Cette recette provient du blog de Pascale Week, C'est moi qui l'ai fait... A vous de tester maintenant.
Ingrédients (pour 12 scones)
1 cuil. à café rase de levure chimique ou 230 g de farine et ½ sachet de levure
30 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de raisins secs ou autre fruit sec
1 œuf battu
½ dl de lait
230 g de farine à levure incorporée
Préparation
Préchauffez le four sur 210 °C (Th 6).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Vous devez obtenir une chapelure grossière.
Ajoutez les raisins secs.
Ajoutez l’œuf battu et la moitié du lait.
Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule. La pâte doit être souple sans être collante.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait.
Etalez cette pâte au rouleau sur une surface farinée en donnant une épaisseur de 1 cm.
Avec un emporte pièce en métal, cannelé ou non, coupez des cercles de 5 cm de diamètre.
Retournez-les et mettez les sur une plaque de cuisson.
Dorez-les au pinceau avec le deuxième œuf battu mélangé à une cuil. à soupe de lait.
Mettez la plaque au four et laissez cuire de 10 à 12 minutes.
Il doivent être gonflés et blonds.
03 janvier 2008
Bo Bun
Il m'a fallu goûter une seule fois cette excellente recette Vietnamienne dans un restaurant parisien, pour vouloir la recréer dans ma cuisine! et je dois avouer que le pari est plutôt réussi, puisque j'ai retrouvé cette même fraîcheur et mélange des saveurs dans mon home made bo bun. Alors, à vous de tester! Cette recette a été trouvée sur le blog de Dara et puis remaniée un peu a ma façon.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 tranche de filet de boeuf par personne
1 sachet de vermicelles de riz pour 4 personnes environ
1 belle poignée de germes de soja
2 carottes râpées
1 demi concombre émincé en bâtonnet
4 nems
sauce nuoc nam
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
Cacahuètes râpées ou sésame grillé (comme moi)
Pour la marinade
1/2 jus de citron vert
1 gousse d'ail écrasée
1 cac de sucre
Coriandre
sauce soja (selon votre goût)
citronnelle
Préparation
Laisser mariner pendant 2 heure le bœuf cru avec la citronnelle, 1 cuillerée de nuoc mam pur, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, le jus de citron et une pincée de sucre.
Dans une poêle, faire revenir le bœuf. La viande doit être à peine cuite, poivrer.
Cuire le vermicelle.
Au fond de 4 grands bols, mettre dans l’ordre :
Les germes de soja, le concombre, les carottes, la laitue, les feuilles de menthe et de coriandre, le vermicelle de riz et par-dessus la viande.
Découpez les nems préalablement réchauffés au four, en petits troncons et les disposer autour du boeuf.
Verser 3 cuillerées à soupe de sauce de nuoc mam.
Saupoudrer 2 cuillerées à café de cacahuètes pilées.
