02 décembre 2007
Madeleines
"(...) je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause." Marcel Proust.
Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines)
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
75 gr de beurre
4 gouttes de fleur d'oranger
1 pincée de sel
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige accompagnés d'une pincée de sel, réservez.
Mélangez à l'aide d'un fouet, les jaunes et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez peu à peu les blancs et la farine.
Afin d'obtenir une belle bosse sur vos madeleines, laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Ensuite remplissez les moules à madeleine et enfournez le tout à 250° pendant 5 minutes et baissez ensuite la t° à 180 pour environ 8 minutes supplémentaires de cuisson.
Sortez les du four et démoulez-les.
Commentaires
hmmmmmmmmm tant pis l'heure du goûter est passée mais je t'en pique !
Les miennes n'étaient pas si belles... A la fleur d'oranger... Miammm!
Ta photo est superbe!
Une réussite ces madeleines. Et la présentation est chouette comme tout!
Très très réussies! Et parfumées? J'adore!
Comment dire non devant des madeleines, j'en rafolle avec le café !!!
Bonjour,
J’ai pris plaisir à lire votre Blog et j’ai constaté l’attention que vous portez au bien être. Je m’appelle Marianne, je travaille à la mise en ligne du site http://www.docteuryannrougier.com/ . Comme votre Blog, notre site a trait à la diététique et au bien – être.
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Marianne
Co-Responsable de l’équipe Marketing Online de Yann Rougier Coaching
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