03 décembre 2006
Pancakes
Dimanche, pluie battante, réveil tardif et Pancakes!!!! et oui rien de mieux que de savoureux pancakes pour débuter un excellent dimanche!!! j'ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale "cookies, muffins & co", ces pancakes sont trés moelleux et se laissent délicieusement accompagner d'un bon sirop d'érable...
Ingrédients (pour 15 pancakes)
4 oeufs
300 gr de farine
2 cuillère à café de levure
30 cl de lait
3 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
Préparation
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes et le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel, mélanger. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure (la levure chimique aère ainsi la pâte qui commence à lever. Il ne faut d'ailleurs jamais employer de mixeur car celui-ci empêche la levure de faire lever la pâte).
Chauffer et graisser une poêle avec le beurre, y déposer une louche ou deux ou trois, (selon la taille de votre poêle) et attendre que quelques bulles apparaissent, à ce moment retourner le pancake. Laisser le cuire encore 40 secondes et servir avec du sirop d'érable.
Commentaires
"Ma" recette de pancakes
Je me suis mis aux pancakes le mois dernier et j'ai suivi la recette du "livre de cusine" d'Andrée Zana Murat. La prochaine fois, j'essaie la recette de Pascale et je vous donne mon avis. Voici la recette que je suis si vous voulez comparer :
Mélanger 250g de farine et 1 cuil. à soupe de levure chimique tamisées (à travers un chinois) avec 1 cuil. à soupe de sucre en poudre et 1 bonne pincée de sel. Incorporer doucement 3 oeufs et 50 cl de lait entier en mélangeant sans arrêt. Terminer avec 3 cuil. à soupe de beurre fondu.
Cuire comme des crêpes dans une poêle à blinis ou une petite poêle huilée ou beurrée. 2 à 3 mn sur une face(celle-ci se couvre de petits trous) puis 1 à 2 mn sur l'autre.
Servir avec du beurre. chacun arrosera ses pancakes de sirop d'érable.
Variantes : Aux 50 cl de lait, préférer 40 cl de lait + 10 cl de crème fleurette. Plus aériens : séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et les incorporer au reste de la préparation.
J'ai fait les miens avec 25 cl de lait 1/2 écrémé et 25 cl de crème liquide, c'était aussi très bien.
Youpi!!
on comptait faire des crèpes mais je testerai tes pancakes à l'occasion..En tous cas c'est cool que tu ai mis le nombre de pancakes que cela fait!! Bisous ;)
Bonne et heureuse année! :-)
Une recette bien américaine que l'on se doit d'importer chez nous !
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