29 novembre 2006
Tarte aux poireaux & saumon
Voici une délicieuse recette de tarte que m'a donné ma maman... le mélange du saumon avec les poireaux est vraiment trés sympa...
Ingrédients
2 poireaux
2 pavés de saumon
1 oignon
1 pâte feuilletée
20 cl de crème liquide
comté râpé
3 oeufs
Muscade
Sel et poivre
Préparation
Coupez finement l'oignon et les poireaux, faites les revenir dans de l'huile d'olive, et couvrez pendant 15 minutes.
Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez à la fourchette, et parsemez du mélange poireaux et oignon. conservez la même sauteuse et faites y revenir les pavés de saumon préalablement coupés en dés sans l'ajout de matière grasse. une fois les dés bien dorés, les déposer sur les poireaux.
Recouvrez du mélange oeufs et crème liquide, et parsemez du comté râpé.
Salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 30 minutes...
Bon appétit...
28 novembre 2006
Tarte aux pommes normande
Cette délicieuse tarte aux pommes est l'une des nombreuses spécialités de ma région d'origine, la Normandie, je n'ai pas tout à fait réalisé la recette d'arts culinaires, mais comme je n'ai pas dosé les ingrédients pour ma tarte à moi, j'ai quand même utilisé la recette de la tarte aux pommes d'arts culinaires pour ce billet.
Ingrédients
- Pate brisée
- 5 pommes
- 1 citron jaunes
- 2 oeufs entier et un jaune
- 50 gr de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 1 cac d'extrait naturel de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 240°C.
Épluchez et coupez les pommes en 8 quartiers.
Coupez le citron en quartier et frottez les quartiers de pommes.
Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte étalée sur le moule en fronçant bien les bords.
Dans une jatte, cassez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf. Versez le sucre en poudre, la crème, le lait et l'extrait naturel de vanille. Mélangez bien et passez au besoin la crème ainsi obtenue au chinois.
Disposez joliment les quartiers de pomme en rosace sur la pâte.
Versez la crème sur les pommes délicatement.
Enfournez et laissez cuire à 240° les 5 premières minutes. Puis baissez le feu à 200°C pour les 25 à 30 mn restantes. Au bout de 20mn de cuisson, saupoudrez la tarte de sucre en poudre.
19 novembre 2006
Crostini à la confiture d'oignons rouges & fromage de chèvre
Cette recette provient du livre "les apéros de Trish", livre qui fourmille de bonnes idées pour concocter un apéro original... Le mariage de la confiture d'oignons et du fromage de chèvre, est un délice...
Ingrédients
80 gr de raisin blond
Huile d'olive
500 gr d'oignons rouges tranchés finement
15 cl de vin rouge
2 cas de vinaigre balsamique
1 cas de crème de cassis
2 ficelles
3 crottins de chèvre frais
Préparation
Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude pendant 30 minutes environ. Egouttez et réservez.
Chauffez 2 ou 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les oignons 10 à 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez le sucre, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
Versez le raisin, le vin, le vinaigre et la crème de cassis, continuez à cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Assaisonnez et laissez refroidir.
Coupez les ficelles en rondelles et posez-les sur une plaque allant au four. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque morceau. Faites dorer au four 4 à 5 minutes.
Laissez refroidir avant d'étaler la confiture d'oignons. Posez un petit morceau de fromage sur chaque crostini.
