17 octobre 2006
Chocolat chaud cannelle du bar Vendôme
cette recette provient du livre, "Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier",ce chocolat chaud est vraiment divin, pas trop épais, la cannelle et la vanille parfument ce chocolat merveilleusement bien... bref recette à tester pour les amateurs de chocolat chaud!!!
Ingrédients
300 gr de lait entier
1/2 gousse de vanille
350 gr de crème fleurette
1/2 bâton de cannelle
180 gr de chocolat de couverture Caraïbe
30 gr de sucre roux
Préparation
Hachez finement le chocolat de couverture avec un couteau.
Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, la cannelle et le sucre puis portez à ébullition. Dés que le lait atteint 80°C, incorporez la crème fleurette. Mélangez bien au fouet, ajoutez le chocolat de couverture et remuez a nouveau. La température du chocolat doit être redescendue à 70°C.
Savourez...
Commentaires
C'est une magnifique recette et le livre dont elle est originaire est tout aussi génial. Je suis un grand fan de ce bouquin qui est un des plus didactique que j'ai jamais vu.
c'est bien d'époque avec le froid qui arrive , je t'envie!
EXCELLENT !
A ne pas faire trop souvent quand même !
MICHELE
chocolat ? vous avez dit chocolat ? hmmm... cette photo, je craque !
Elle est issue d'un livre de référence ta recette !
Argh encore du chocolat... + 10 kg ;)
ça doit être terrible un chocolat comme ça!
Hummm, là tu t'adresses directement à mon cerveau primitif... je ne réfléchis surtout pas et je me lance : le chocolat à l'ancienne, c'est trop bon, surtout avec de la cannelle.
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