Recettes de cusine, Aigre-doux de canard aux figues

09 avril 2006

Aigre-doux de canard aux figues

Voici une recette de Julie Andrieu qui est trés facile à réaliser et vraiment trés bonne, par contre les figues sont vraiment meilleures lorsqu'elles sont fraiches, car aujourd'hui j'ai utilisé des figues congelées et le résultat est vraiment moins satisfaisant.

Ingrédients

2 magrets de canard
500 de figues
gingembre (en poudre ou frais)
3 gousses d'ail
2 oignons
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
3 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe d'huile d'arachide
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
piment en poudre

Préparation

Séparez le gras de la chair du canard, et taillez la chair en biais, en larges lamelles de 1 cm d'épaisseur.

Dans un récipient mélangez deux c. à soupe de sauce soja, l'huile de sésame et la maïzena. Ajoutez le canard et laissez mariner au frais 30 minutes.

Pelez et pressez l'ail. Hachez l'oignon. Râpez deux c. à soupe de racine de gingembre.

Lavez et coupez les figues en quatre. Dans une grande poêle, chauffez une cuillerée d'huile d'arachide puis faites dorer les figues 2 minutes de chaque côté sur feu assez vif. Saupoudrez-les d'une c. de sucre et de piment. Faites chauffer le reste d'huile dans un wok ou une poêle profonde et faites revenir l'ail, le gingembre et l'oignon environ 3 minutes.

Ajoutez le canard égoutté et laissez-le colorer 3 min en retournant une ou deux fois. Versez une c. à soupe de sauce soja, de sucre et le vinaigre. Mélangez et laissez bouillir 5 secondes. poivrez et servez sans attendre avec les figues bien dorées.

Bon appétit...

Posté par charlichoco à 15:11 - Plats - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]